国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山
《高质量推进新时代食育工作》
内容摘要：
食物营养教育，是以食物为主体，采用现代的传播手段和信息技术，全方位科普教育和行为养成，包括食物生产（农耕文化）、膳食搭配、饮食习惯、节约粮食、饮食文化、环保意识等。
面向2035年基本实现社会主义现代化和2050年建成社会主义现代化强国，城乡居民对营养健康的追求越来越迫切，食育作为基本国策需要进一步明确。当前，要以校园食育为重点，坚持目标导向和问题导向，从娃娃抓起，建立完善覆盖面广、协同能力强、教育效果好的食物营养教育体系，为全面提升城乡居民健康素养夯实基础。
一是推动立法建设，强化制度保障。将食育确定为国家战略。将食育纳入各级政府的职能和绩效考核清单。
二是建立协调机制，强化组织保障。从国家层面，建立教育、卫生健康、农业农村等相关部门部际协调机制，按照职责分工，加强工作协调，强化督导落实。制定保障政策，加强基础性食育设施建设，完善服务手段。
三是重视师资建设，强化人才保障。推动师范院校设置食育教育专业，引导普通高等院校加强食物营养专业人才培养。建设食育人才培训基地，着力加强学校食育教师培训。鼓励社会团体加大营养师、食育指导师等各类人才职能技能培训，全面提升食育人才队伍水平。
四是加强内容开发，完善知识体系。组织学校、科研机构、学会协会等各方专业力量，按照系统性、逻辑性、递进性要求，以解决健康问题为导向，系统开发食育课程，为食育提供基础保障。
五是引导多方参与，营造良好氛围。国家要制定食育规划计划，发挥引领主导作用。媒体加大宣传食育的重要性，提高全社会认识。学术机构、社会团体发挥宣教、培训双重作用，形成工作合力，营造人人参与、人人享有的食育社会环境。
六是加强食育研究，创新教育模式。鼓励引导科研院所、高等院校完善食物营养学科体系，完善研究平台，为食育提供理论和方法支撑。支持国家食物营养教育示范基地通过试点创建，探索食育模式，拓展食育路径，为全国学校食育工作提供经验借鉴。
中国工程院院士、江南大学校长陈卫
《从总书记“大食物观”到全民食育“大课堂”》
内容摘要：
食在“囧”途——学生营养健康及其“怪相”。中国青少年面临新的吃的问题是“隐性饥饿”，中国约有超过1500万儿童超重/肥胖，约有超过3亿国民处在隐性饥饿中。学生营养膳食现状主要体现在：对早餐认识不足、无法保证早餐、进餐速度过快、质量良莠不齐、营养结构失衡、食品安全隐患、食育教育缺乏、“小胖墩”、“小矮个”、“小糖人”、“小眼镜”不减反增。
他山之“食”——国外食育教育的实践探索。日本出台食育法，英国制定了“学校膳食计划”与“国家食育课程”，澳大利亚制定了“厨房菜园国家计划”，德国制定了“公共厨房计划”，美国制定了“可食校园计划”。
食之有“道”——食育教育助力健康中国。“食育”不是青少年专属，需要国家、社会、学校、家庭全民努力。国家在立法上下功夫，加强“食育”教育立法、执法，守住“粮食安全”底线；社会在科普上下功夫，增强中华民族饮食文化自信，树立节俭社会风气，助力“食育文化”传播；学校在课程上下功夫，六育并举、以食启智、以食育人，构建“食育课程”体系；家庭在观念上下功夫，掌握膳食营养知识，培养孩子健康饮食习惯，树立“食育教育”观念；个体在食商上下功夫，认识食物热量及营养素，识别食品营养商标，学会膳食营养搭配，提高自我保护潜力。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强
《中国的膳食营养问题与学生健康》
内容摘要：
国民营养与健康状况是反映一个国家和地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标，也是制定国家公共卫生与疾病预防控制策略的重要信息。保证儿童、青少年健康成长也是巩固我们脱贫攻坚的成果，实现第二个百年奋斗目标，建设社会主义现代化强国的重要基础。
一、加快我国营养立法的建设。在《中华人民共和国基本医疗建设卫生与健康促进法》等法规的基础上，制定儿童青少年营养改善的法律法规，从法律层面来明确政府部门、学校、企业、社会组织和个人在儿童营养改善和健康促进方面的责任、义务。
二、创新营养健康能力建设。如何科学评估、合理布局完善我们监测制度，尤其对儿童、青少年营养的状况，我们及时地通过监测、评估来发现问题并开展有针对性地，包括食育教育在内的一系列活动，来提高科技应用于食育教育和营养科技创新方面的一些工作。
三、推动儿童、青少年营养人才队伍的建设和培养。要逐步加强各级部门包括疾控、教育、相关企业和社会组织的营养专业人才队伍建设，加快医学院校和师范院校营养健康专业人才的培养，尤其是对儿童、青少年营养健康教育方面的专门人才培养。同时要督促学校和供餐单位按要求配备营养管理人员，逐步提升基层营养工作者专业素养和操作技能。
四、加强我国营养餐和儿童、青少年营养工作中的食育工作。在各级政府组织组建教育、卫健、疾控、食品安全等各部门的联席机构，通过学生餐营养指南等行业标准为基础，不断强化营养健康学校、营养健康餐厅等方面建设，加强中小学和幼儿园的科学供餐管理和均衡膳食的指导。通过食育教育强化对学校供餐人员、老师、家长以及学生的膳食营养宣传教育活动，引导全社会重视科学合理膳食，尤其是儿童青少年的合理膳食。
